伊香保温泉街🔪レシピ編🍳

みなさんこんにちはまねきねこ🐱です.

伊香保温泉街へ

行く前🚶に
高校の同級生へ会いに行ったので、
お土産でクッキーを作った話と、

行った後👋に
ペルー料理店に寄った話です.

レシピを乗っけてます.😋

まずはクッキーから、完成品はこちら🍪✨

鳥さん🐤クッキーが
シュメール人になってしまったのが
難しかった。。。

レシピはこんな感じ↓

急いで作ったので、　　
生地を寝かせてなくて、
固めのクッキーになっちゃった🪨

最近、ケーキ屋さん
モガール洋菓子店 (金町駅あたり/葛飾区)で
クッキーを買ったろところ、美味しすぎて感動✨

・目が詰まっていてホロホロは
・バターの香りがめちゃする
してました

これを目指してみたい.
ので、次はちゃんとしたい🫡↓

最低でも1時間
2時間寝かせれば、充分らしいので
★計2時間は寝かせること
(ホロホロのため)

★粉糖を使う
(目を細かくするため)

★サブラージュ法で作ってみる
(目が詰まっていて崩れる食感に)

★良いバターを使う
明治発酵バター 450g 1339円
(バターの香りアップ)

まとめると、
・薄力粉と良いバターをサブラージュ
・←粉糖　投入
・←水分系　投入
・1時間寝かせる
・平たく伸ばす
・1時間寝かせる
・型を抜く

あと、絞り出しクッキーはめっちゃダレた🫠
ダレやすくなる材料を減らして、配合を変えてみようと思います.

粉っぽさが無くなったら、それ以上混ぜない
のも忘れないように⭐

薄力粉	70	+5(前は65)
抹茶	3	-2(前は5)
バター	60
砂糖	30	-15 (前4は5)
卵白	13	-7(前は20)

続いて、
ペルー料理店に行った話🍖

帰りがけに、ペルー料理店に行きました.
というのも、
自宅でもセビーチェ(ペルー料理)を作ったことがあり、何が正解のセビーチェか知りたかった🐙

行ったところは
Lima 18
ペルーのセビーチェコンクールで優勝したシェフがいます👑
(TAKUTAKU←ココも美味しいと聞いたので、いつか行ってみたいな💭）
(どちらの店も、群馬県内で、伊香保温泉街から、南東へ～)

🟥の料理を頼んでみました.

魚のマリネ(セビーチェ) 1800円

・豆
・白いなんか
が美味しい…

・カンチャコーン
・チョクロ
という食材でした

カンチャコーン　　　　　　チョクロ

カンチャコーン　送料込みで1150円

しばらく揚げるように調理するみたいです.
1. カンチャがつかるくらいの油を鍋に
　(あたたまったら)
　←カンチャを入れる
2. 時々まぜながら、蓋を時々しながら
3. (パチパチ音が鳴ってきたら)
　蓋をして３分放置.
　(高温すぎると焦げるので、火加減注意)
4. 音が無くなってきたら火を消す
5. 30秒くらい待つ.
　（パチパチ言わなくなったら）
　ザルにあげる

チョクロ　送料込みで1724円
甘みはなく、もちもち食感のとうもろこし

食べて、調べて、レシピを作り直しました🐱

セビーチェのレシピ
(かっこ内は本格的にしたいならのレシピ)

・タコ　　　　530円
・エビ　　　　345円

・レタス　　　100円
・パプリカ　　238円
・トマト　　　128円
・きゅうり　　88円
・玉ねぎ　　　100円
・ライム　　　198円

・チリパウダー　238円
・コリアンダー　165円

・オリーブオイル　218円

（・にんにく）
（・ドーニャイサベルソース　1397円）
（・カンチャコーン　1150円）
（・チョクロ　1724円）

を使いました.　計2300円 (6500円)ほど

1.　玉ねぎ　水さらす
2.　パプリカ・きゅうり・レタス　
　　←塩小さじ２分の１　もみこむ

3.　タコ・エビの臭みを取るために、
　　←酒・塩を振り、少しして、水ですすぐ
4.　1+2+トマト+ライム２分の１＋3
　　良い大きさにして合わせる

5.　味付けする
　　ライムしぼり汁　２分の１個
　　オリーブオイル　30
　　塩　
　　塩コショウ　
　　チリパウダー
　　コリアンダー
　　味の素

6.　（にんにく）
　　（ドーニャイサベルソース）
　　（カンチャコーン）
　　（チョクロ）