この配合だと、甘すぎたので、次回は練乳を7.5にしてみる

生クリーム 100
卵黄 1個　卵 半量

砂糖 20
練乳 15
バニラエッセンス 適量

　
①
生クリーム42％
生クリームを泡立てる
柔らかめの角が立つくらい
←練乳
混ぜる
　
②
卵
軽く泡立てる

←砂糖
もったりするまで泡立てる
←バニラエッセンス
キメを整える
　
①←②の半量
①→②戻す