準備

卵とバターは常温　混ぜやすい
　
レモン果汁絞る　皮けずる　レモン果汁 大1 + 皮
　
170℃ 予熱
　
　

混ぜる

バター　50
クリーム状
　

←砂糖　40　2回に分けて

白っぽくなるまで

(修正版)
←サラダ油　10
混ぜる
　
←溶き卵　1個 ＋ レモン果汁 大1 + 皮
半量はすぐ混ざる 後は少しずつ乳化させる
　
(修正版)
←生クリーム　大1

←薄力粉　50
　ベーキングパウダー　小1/2
ふるい入れる
ゴムベラで混ぜる
少しツヤが出たらそれ以上混ぜない
　
　

焼く

空気を入れないため
絞り袋に入れて、アルミカップに絞る
　
170℃　25分

仕上げ

ホワイトチョコ　40g
水冷法　　　　　　　面倒なとき
45℃以下で溶かす　　45℃以下で溶かす
26℃まで冷やす　　　火から外して、少し冷めたら
29℃まで上げる　　　←レモン果汁 少し + 着色料(黄色)

←レモン果汁 少し + 着色料(黄色)

生地にかける